Merhaba Çikolata Severler, bu tatlı çikolata yolculuğumda bana eşlik ettiğiniz için çok teşekkürler, umarım siz de bu yazılarımı okurken benim yazarken keyif aldığım kadar keyif almışsınızdır. Elimden geldiğince size Ankara'nın saklı kalmış çikolatalı lezzetlerini tanıtmaya çalıştım sizinle bu deneyimlerimi paylaştığım için çok mutluyum.
Hoşçakalın!
0 Yorumlar
Merhaba çikolata severler, bu blog postunda size Londra Le Cordon Blue'de başlayan, rakılı anasonlu kendi ürettiği çikolatasıyla en iyi kaplama pralin kategorisinde birincilik ödülü alan Gamze Baş'ın hikayesini konu aldım. Gamze Baş'ın ödül alan rakılı çikolatasının içinde kremayla yapılan ganaj denilen bir dolgu, anason, fındık ve kayısı var, ve dışındaki pürüzsüz yüzeye temperleme denilen bir çikolata tekniğiyle ulaşılıyor. Bu teknikleri ve çikolata yapımının püf noktalarını Gamze Baş'ın ağzından dinlemek ve Bahçeli'nin en tarihi apartmanlarından birinde bulunan çikolata atolyesinin hikayesini dinlemek için şimdi sizi bu videoyla baş başa bırakıyorum. Şimdi sizi bu karlı Ankara gününde çekilmiş, sıcak atosferi ve iç tasarımıyla içinizi ısıtacak çikolata atolyesinin videosuyla baş başa bırakıyorum. İyi seyirler! Eğer siz de bu çikolata atolyelerine katılmak istiyorsanız Ocak ayı itibariyle çikolata yapım atolyeleri başladı! Siz de çikolata atolyelerine katılmak istiyorsanız Çikolatadan Hikayeler hesabından çikolata atolyelerin tarihleri ve içerikleri gibi konularda bilgi alabilirsiniz. Çikolata atolyelerinin tarihlerini öğrenmek için: buraya tıklayabilirsiniz.
Bu videoyu izlerken umarım siz de benim hazırlarken aldığım gibi zevk alırsınız! Hepinizin tatlı kalması dileğiyle! Merhaba çikolata severler! Vegan beslenme denince akla sağlıklı ve tadı o kadar da güzel olmayan tatlılar akla gelir malesef, ama bu aslında doğru değildir. Vegan beslenerek aslında tüketebileceğiniz bir sürü tatlı seçenekleriniz var. Mesela çikolatalı browninin olmazsa olmazları olarak bildiğimiz yumurta süt, yoğurt gibi ürünler kullanılmadan yapılmış vegan bowniler olduğunu biliyor muysunuz? Bu postta Bilkent öğrencilerinin vegan çikolata ve tatlı bilgilerini ölçtük ve bu konuya nasıl baktıklarını öğrendik. İşte 50 Bilkent öğrencisiyle yaptığımız infografik araştırma sonuçları: İşte Bilkent öğrencilerinin Vegan Çikolatalı Kek'e karşı verdikleri cevaplar. Verdikleri cevaplar doğrultusunda söyleyebiliriz ki kızlar vegan çikolata ve tatlılar erkelere kıyasla daha ılımlı bakıyor. Biz de tabiki bu araştırma sonrasında acaba vegan çikolatalı kek nasıl oluyor diye Veganka Restaurant'ın Vegan çikolatalı Browni'sini deneyelim dedik. Sunu çok güzel olan bu tatlının aynı zamanda vegan olması bizi çok şaşırttı çünkü görünüş olarak normak sıradan bir browniden farklı yok, ama tad olarak normal vegan olmayan bir browni lezzeti alamadık biz. Yine de tadı ortalamanın üstünde olsa da çok çikolata hayranı birisi olduğum için bu tatlı beni o kadar tatmin etmedi. Eğer siz de bu vegan çikolatalı tatlı deneyimini yaşamak istiyorsanız Tunus Dünyagöz Hastanesi'nin hemen yukarısında olan Veganka Restaurant'a gidip çikolatalı vegan tatlılarını deniyebilirsiniz :) Adres: Çankaya Mahallesi, Tunus Caddesi No:49 Çankaya / Ankara
Veganka Restaurant Çalışma Saatleri: Her gün: 10:00-23:00 Veganka Restaurant Menüsü için tıklayınız. Telefon: (0312) 969 83 08 Merhaba Çikolata Severler, bugün sizi Ankara'nın tatlı butik çikolatacılarından alıp İstanbul Moda'da ufak bir dükkan olarak başlayıp belki de Türkiye'de en çok tanınan ve kurumsallaşarak aynı zamanda otantikliğini kaybetmeyen bir çikolatacıya götürmek istiyorum. Rumeli Çikolatacısı'nın şu anda dört tane resmi şubesi var, ben Ankara, Bahçeli'deki şubesini ziyaret ettim şimdi bu ziyarete sizi de misafir ederek başlayalım :) Biz dışarıda oturmayı tercih ettik ama içerisi de dışarısı kadar sevimli :) Bahçeli şubesi en büyük Rumeli Çikolatacası şubesi olmamasına ramen içeride aklınıza gelebilecek her türlü çikolata var: trüflü çikolataların bin bir çeşidinden, kuruyemişli çikolatalara; klasik el yapımı bar çikolatalardan, narlı çikolatalara kadar her türlü çikolatayı Rumeli Çikolatacısı raflarında bulmak mümkün. Sadece çikolata da değil Rumeli Çikolatacası'nda birbirinden lezzetli özel yapım çikolatalarıyla yapılmış hafif tatlıları da mevcut. Öğrendiğimize göre 'Rumeli Çilekli' bu sezon Rumeli Çikolatacası'nın en gözde tatlısıymış. Bu kadar çeşitli çikolatalar olmasına ramen ben biraz klasik bir tercih yapmak istedim ve o yüzden Hazal ve ben ortaya çikolata fondü söylemeye karar verdik. Tek bir föndü'nin bize yetmeyeceğini düşünerek, biz fondümüzü üçlü set olarak almaya karar verdik. Üç tane çikolata kabı içinde gelen sette istediğiniz çikolataları tercih edebiliyorsunuz. Biz iki tane sütlü çikolata ve denemek için de bir tane beyaz çikolatalı fondü söyledik. Böyle bir seti üçlü almak isterseniz yanındaki meyvalarla ücreti 26 tl'ye geliyor. Bence çikolata kuvertürlerinin de Rumeli Çikolatacası'nın özel üretimi olduğu düşünülürse üçlü çikolatalı fondü için 26 tl gayet uygun bir fiyat. Sunumu da tadı kadar güzel olan bu föndü'nün resmini Hazal da çekmeden duramadı. Fondünün altında yakılan mumlar ilk başta sadece sunumun bir parçası gibi gelebilir ama aslında çok önemli bir görevleri var: çikolatanın donmasını önlemek. Biz ilk başta bunu bilmeden mumları Hazal'ın doğumgünü kutlamak için üflediğimiz için biraz zor yoldan öğrendik. Mumlar sönünce, soğuk havanın da etkisiyle kuvertür donmaya başladı ve mumları tekrar yakmamız gerekti. Tekrar ısınınca da fondüyü hızlı bir şekilde yedik. Biz bu fondüyü çok beğendik, eğer siz de Rumeli Çikolatacası'nın föndüsünü denemek isterseniz: Rumeli Çikolatacası: Çalışma saatleri : Her gün 10:30–00:00 Rumeli Çikolatacası menüsü için tıklayın. Eğer özel yapım çikolata bir föndü yemek isterseniz size kesinlikle Rumeli Çikolatacısı'na gitmenizi öneriyorum. Kesinlikle pişman olmayacaksınız :)
Bugünlük çikolata blogumun sonuna geldik. Sonraki sefere görüşmek üzere. Bir sonraki sefera kadar hepiniz tatlı kalın :) Merhaba çikolata severler! Bu hafta sizler için Ankara'da en sevdiğim çikolatacılardan biri olan Paper Roasting Chocolate 'a gittim ve yanımda da yine en az benim kadar çikolata düşkünü olan arkadaşım Hazal'ı da benimle beraber birbirinden güzel çikolataları denemek ve kendi damak zevklerimize göre bu çikolataları notlamak için Paper Roasting Chocolate'a çağırdım, böylece siz de bir sonraki çikolata seyehatinizde ne denemek istediğinize bizim deneyimlerimizden yola çıkarak karar verebilirsiniz. Çikolataları keşfetmeye hazır olun :) Manzarasını güzel bulduğumuz ve duvar desenini beğendiğimiz bir masaya oturup sipariş ettiğimiz çikolataların gelmesini bekliyoruz. Hazır yılbaşı zamanı, yılbaşı süslemeleri de varken size de burada bir fotoğraf çekilmenizi tavsiye ediyorum. :) Ve çikolatalarımız sonunda geliyor :) Daha objektif olabilmek için Paper Roasting Chocolate'ın kendi üretimi olan çikolataların cinslerini olabildiğince birbirinden farklı dört tat kategorisinden seçmeye çalıştık. Denemek üzere seçtiğimiz çikolatalar, resimde de gördüğünüz üzere Portakallı Bitter Çikolata, Karamelli Beyaz Trüf, Çikolataya batırılmış Kuru Elma (bu tam çikolata sayılmayabilir ama diyette veya kalori hesabı yapaları da düşünerek bir tane de diğerlerine nispeten sağlıklı bir seçenek seçelim dedik) ve Frambuazlı Çikolata. İlk olarak karamelli beyaz çikolatalı trüff'ü denedik, Truff çikolataların ismi (Fransızca Truffe en Chocolat) şekli itibarıyla mantarı andırdığı için ismi Truff mantarından gelse de artık her şekilde truff çikolata yapılmakta. Özellikle bu truff çikolataları içlerine konulan değişik dolgularıyla ünlü diyebilirim. Bu truff çikolatalarını normal çikolatalardan ayıran özellik ise içinin ganaj (Fransızca ganache) denilen kekimsi bir krema olması, dışının ise çikolata veya kakao tozuyla kaplı olması. Ben bu karamel dolgulu trüff çikolatasını, beyaz çikolata çok sevmesemde beğendim. Hazal da beğenmiş olucak ki o da benimle aynı notu kullandı. Karamelli Beyaz Trüf çikolataya verdiğimiz puanlar: Ezgi: 8/10 Hazal: 8/10 Kısacası karamel dolgulu trüff çikolatasını denemenizi tavsiye ederiz :) İkinci denediğimiz 'çikolata', çikolataya batırılmış kuru elma. Sunumu ve görüntüsü oldukça iştah açıcı olsada, bir çikolata sever olarak açıkçası benim çikolata beklentimi çok karşılamadı. Eğer diyetinize sağdık kalmak ve aynı zamanda bir çikolatalı kaçamak yapmak istiyorsanız bu çikolata size hitap edebilir ama malesef benim zevkimin biraz dışında kalan bir tatlı olduğunu söylemek zorundayım. Malesef çikolatalı kuru elmaya puanlarımız: Hazal:🍫🍫🍫🍫4/10 Ezgi:🍫🍫🍫🍫🍫 5/10 Şimdi sıra pembiş renkli frambuazlı çikolataya gedi. Açıkçası ben ekşi frambuazı çok severim, o yüzden bu çikolata için çok heyecanlıydım, içinde ekşimsi bir dolgu bekliyordum ama bu çikolata sizi yerken pembiş şekerlerle süslü bir diyara götürüyor. Ekşi frambuaz meyvesinden eser yok ama tat olarak yine de ağzınınzda bilinen frambuaz tadını bırakıyor, Frambuazın ekşiliğiyle çikolatanın tatlılığın çok güzel harmanlamış ve tatlış bir çikolata ortaya çıkmış, ama verdiği nottan Hazal'ın bu çikolatayı benim kadar beğenmediğini hissediyorum sanki. Frambuazlı çikolataya verdiğimiz not: Hazal:🍫🍫🍫🍫🍫🍫6 Ezgi:🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫7.5 En son olarak sıra en sert yapıya sahip o yüzden de keserken bizi bir o kadar zorlayan portakallı karamelli bitter çikolataya geldi. Ben bitter çikolataya bayılırım. Özellikle Eti'nin Portakallı Karam çikolatası en sevdiğim paketli market çikolatası diyebilirdim. O yüzden bu çikolatayı seveceğime emindim, ama belki de bekletilerim çok yüksek olduğu için bu çikolata beni çok tatmin etmedi. Bu bitter çikolatanın nerdeyse acıya dönük tadıyla, fazlasıyla tatlı portakallı dolguyu birbirlerine çok yakıştıramadım üstelik bir o kadar ikiye kesme çabalarımıza direnmesi de cabası. O kadar uğraşmamıza ramen ikiye kesemedik ve birimiz üstünden kırılan parçaları diğeri ise ısrarla direnen alt tabanını yedi. Bu kesilmesi nerdeyse imkansız portakallı karamelli bitter çikolataya puanımız: Hazal:🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫7/10 Ezgi:🍫🍫🍫🍫🍫🍫6/10 "Başka çikolata kalmadı mı." diyerek tadacağımız çikolataların sonuna geldik, siz de eğer bu çikolatalardan tatmak isterseniz Paper Roasting Chocolate'a gelip denediğimiz çikolaları kendiniz deniyebilirsiniz. Adresi de oldukça merkezi bir yerde, John F. Kennedy caddesini takip ederken Shell Benzin İstasyon'undan sola saptığınız zaman direk karşınıza çıkacak. Gittiğinizde sürekli değişen ayın çikolataları da denemeyi unutmayın. Paper Roasting Coffee & Chocolate: Adres: Kavaklıdere Mahallesi, Bestekar Cd 36/A, 06680 John F. Kennedy Caddesi/Çankaya/Ankara Haftaiçi: 09:00–00:00, Haftasonu: 10:30–00:00, Paper Roasting Chocolate menüsü için tıklayın. Biz çikolatalı tadım sizin için yorumlarken çok eğlendik, umarım siz de blogumu okurken güzel vakit geçirmişinizdir. Bir sonraki yazımda görüşmek üzere. Hepiniz tatlı kalın :)
Merhaba Çikolata Severler! Bugün size eğer Ankara'da çikolata yemek isterseniz tatmanızı şiddetle tavsiye ettiğim dört tane çikolatalı talıyı tanıtacağım. Bu tatlıları seçerken kriterlerim hem göze hem de damağa hitap etmesiydi, çünkü ben bir tatlıda lezzetine baktığım kadar sunumuna da önem veririm. Bu çikolatalı tatlılar çikolata severlerin hem gözüne hem de damak tadına hitap ediyor. Şimdi listeme hemen vakit kaybetmeden başlıyorum: 1.hOLLANDALIListeme Paper Roasting Chocolate'ın gözde tatlısı Hollandalı'yla başlamak istiyorum. Bu tatlının ismi çikolatasının Hollanda çikolatası olmasından geliyor. İçinde muz dilimleri kek parçaları beyaz çikolata taneleri ve tabi ki Hollanda çikolatası olan bu tatlı, çikolatayı meyveyle sevenler için bire bir! Ayrıca buranın iç tasarımı da yerken tatlınıza başka bir tat veriyor. Duvardaki grafitilerden, sallanan sandalyelerine, buranın iç tasarımı sayesinde kendinizi kahvenizi yudumlarken farklı dünyalara doğru kaybolduğunuzu hissedeceksiniz. 3. dalga bir kahveci olan Paper Roasting Coffee & Chocolate, çikolatasında olduğu kadar kahvesiyle de iddalı bir işletme. Çikolatanızın yanında yeni demlenmiş bir Kenya kahvesi içmek isterseniz burası tam size göre. Ayrıca eğer çikolataları evde de yemek isterseniz buradan kuvertürleri alıp evde eriterek kendi tatlınızı da yapabilirsiniz, Hollandalı kadar güzel olabilir mi bilemem ama denemeye değer :) Ayrıca buranın merkezi konumu da hep mesafe yüzünden ertelediğiniz planlarınızı yakın programıza sokmanıza yardın edicek. Paper Roasting Coffee & Chocolate Bestekar Sokak, Çankaya'da yer alıyıor. Paper Roasting Coffee & Chocolate, Bestekar Sokak Çankaya’da yer alıyor. Ankara’nın kalbinin attığı yerlerden birinde, güzel bir sokağa konuşlanmış. Oldukça geniş ve ferah bir alana kurulmuş. Mekana girdiğiniz an çalışanlar tarafından güleryüzle karşılanıyorsunuz. Dünyagöz Hastanesi'nden yukarı doğru çıktıktan sonra önünüze çıkacak olan benzin istasyonundan sola dönüp ilerlediğinizde Paper Roasting Coffee & Chocolate'ı solunuzda göreceksiniz. İçeri girdiğiniz anda güzel tasarlanmış bir iç tasarım ve güleryüzlü baristalar tarafından karşılanıyorsunuz. Bu güzel ortamda arkadaşlarınızla buluştuktan sonra Hollandalı eşliğinde günün taze demleme kahvelerini yudumlayarak Ankara'nın tadını çıkarmak için burası tam aradığınız yer. Paper Roasting Coffee & Chocolate: Haftaiçi: 09:00–00:00, Haftasonu: 10:30–00:00 Paper Roasting Chocolate menüsü için tıklayın. 2.Happinness cageLiseme hemen bu sunumu orjinal, Happiness Chocolate patentli Happiness Cage ile devam etmek istiyorum. Bu tatlı bir top kaymaklı dondurma ve meysim meyvelerinden oluşuyor, üzerine koyulan bu çikolatadan kafes üzerine sıcak çikolata dökülünce bu kafes meyvelerin üzerine ve tatlının kalbindeki dondurmaya doğru eriyerek bu farklı lezzetletleri birleştiriyor. Bu çikolatayı yerken kaşığınızı çikolata kafesinden kalan parçalarına bastırıp çikolata ve mevsim meyveleriyle yerken harmanlamanızı tavsiye ederim. Bu bol malzemeli çikolatalı tatlıyı yerken tüm dünyevi detlerinizi bir kaç dakika da olsa unutacağınıza garanti veririm :) Bu tatlıyı yemek için Arjantin Caddesi'nin en tepesine doğru tırmanmanız gerek, ama bence bu lezzete değer ve aynı zamanda alacağınız kalorileri de bu vasıtayla bir miktar eritmiş oluyorsunuz. Bu güzel tatlı küçük görünse de biraz ağır olduğu için iki kişi paylaşmanızı tavsiye ederim. Happiness Chocolate&Patisserie : Her gün 10:30–00:00 Happiness Chocolate&Patisseri Websitesi için buraya tıklayın. Bu tatlının sunumu sırasında sıcak çikolatayı masanıza getirip yavaşça tatlının üzerinde gezdiriyorlar, bu anı da sizlerle paylaşmazsam olmazdı :) 3.Çİkolatalı TartEğer tart seviyorsanız, kesinlikle bu tatlıyı denemelisiniz! Yine Happiness Chocolate'dan size bu mükemmel çikolatalı, meyveli ve yerfıstıklı tatlıyı sunuyorum. Ağır bir tatlı gibi dursada mevsim meyveleri çikolata ve tartın tadını aslında hafifletiyor ve miğdenize direk ağır bir şekilde oturmuyor. Çikolata, meyve ve hamurişini bir araya getiren bu tatlı bence kesinlikle denemeye değer. Ben genelde çikolatalı tatlılarını kahvenin yanına daha yakıştırsamda bu tatlının yanında en güzel çay gidiyor bence. Happiness Chocolate'ın şehirin motonluğundan sizi az da olsa uzaklaştıran bahçesi, çikolatanızı kaşıklarken içinizi huzur dolduruyor. Happiness Chocolate&Patisserie : Her gün 10:30–00:00 Happiness Chocolate&Patisseri Websitesi için buraya tıklayın. 4.Çİkolatalı FondüÇok fazla fondü tüketen ve bu yüzden kuvertur ve çikolatayla çok içli dışlı olduğum için föndü konusunda genelde seçiciyimdir ama bu föndü gerçekten benim beklentilerimin çok üzerinde bir kalite ve lezzette. Hatta normalde sadece sültü çikolata olarak bildiğimiz föndü'ye burası ufak bir beyaz çikolata da eklemiş. Ben çok beyaz çikolata sevmesem de çok güzel ve farklı bir ayrıntı olmuş. Ayrıca normalde föndünün yanında sadece muz veya çilek gelmesine karşı burada bebe bisküvisi, gofret gibi çikolataya batırıp yemek için ufak atıştırmalıklar koymaları bu föndüyü rakiplerinden listemde çok yukarıya çıkardı. Ayrıcı çikolatanız bitince isterseniz yeniliyorlar. Çikolatası çok ağır olmasada bana tabakta gelen çikolata fazlasıyla yetti ama siz ikinciyi isteyebilirsiniz. Eğer çikolata ve meyve uyumunu seviyorsanız bu tatlı tam size göre. malesef lİsteMİn sonuna geldİk, bİr sonrakİ blogumda görüşmek üzere,
|
Ezgİ Ultanir
"Yemekten sonra mutlaka çikolata için yer vardır" Arşİvler
|